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　　本港市道疲弱加上访港旅客下跌，导致饮食业步入寒冬。饮食业职工总会年初的问卷调查，发现近九成业界雇员忧虑公司在一年内会裁减人手。截至昨日，工会在过去一个半月内接获18间酒楼及食肆结业消息，较去年同期增加逾两倍，工会预测今年的五一黄金周假期难令业界复苏，生意额将较去年同期跌近一半。

　　饮食业职工总会于今年一月至三月期间，进行“饮食业打工仔女对本港经济的看法”问卷调查，成功访问323名业界雇员。

　　对冻薪裁员感到忧虑

　　结果发现，高达86%受访者忧虑公司在未来一年内会裁减人手；59%人则表示今年未有加薪，仅23%人表示今年获加薪或预计会加薪3%以下。另外，43%受访者对香港经济前景的看法抱持悲观态度，37%受访者则称持审慎态度。

　　工会主席郭宏兴表示，市道疲弱，加上内地旅客数目下跌，严重影响饮食业界生计。从上月11日截至昨日，工会已接获18间食肆结业，当中包括位于香港仔、尖沙咀、上水等地的中式酒楼、日式餐厅、茶餐厅等，共涉及1075员工。与去年同期只有三至五间食肆结业，增幅逾两倍。他续称，上述调查反映业界发展有倒退迹象，雇员对前景看法转趋保守，对冻薪裁员、缩减人手的忧虑增加，甚至不太看好香港整体经济前景。

　　母亲节订枱仅两成满

　　郭宏兴称，业界对今年的五一假期生意感到忧虑，过往部分酒楼受惠于假期，一晚的生意额是闲日的一倍，惟今年市道转差，预计今年同期生意额将跌近一半。

　　郭宏兴说，至于今年母亲节的订枱量同样录得跌幅，以往大部分食肆的预约早于一星期前已爆满，反观今年，截止昨日，订枱率仍只有两成。

　　郭宏兴又称，尽管有食肆把酒席价钱下调约一成，以作招徕，惟本地客消费力逊于去年，消费力较强的内地客又较去年减少四至五成，估计下月的节日、假期仍难以刺激业界生意，并担心情况持续，饮食业未来或会出现结业潮。

　　中厨忧减人手影响质素

　　从事中厨30多年的邓志坚指出，饮食业每逢生意转趋淡静，有雇主会以此为由，率先向员工“开刀”，减低营运开支，导致原本10个人的工作量，可能由剩余的八名员工分担。工作量变相增加下，他曾目睹有员工因过于忙碌，把未经清洗的蔬菜，直接拿去烹调。他认为，此举势令食肆口碑变差，并证明人手不足会造成恶性循环，最终形成雇主、雇员及食客“三输”局面。

　　工会建议，雇主检讨人手安排，提供足够休息时间予员工，并期望政府尽快就标准工时立法，制定超时工作须有经济补偿。

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